界面新聞記者 | 史春蕾

界面新聞編輯 | 湯威

【資料圖】

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一直以來，女性在社會分工中扮演著多種角色。她們是女兒或是母親，是朋友或是妻子，但她們更是自己，是可以不斷發掘自身潛力而不被定義的存在。

隨著女性自我意識的崛起和獨立意識的增強，越來越多的女性打破禁錮，走入職場，在各行各業實現自我價值。其中，酒店行業的女性從業者數量更是增長顯著。根據Hospitality Industry Pipeline Coalition發布的白皮書顯示，全球酒店旅游業70%的從業者是女性，她們正在酒店行業的不同職位上發光發熱。

即便酒店行業的女性從業者眾多，但大多集中于前廳、客房、行政等部門，而能夠真正進入決策與管理職位的女性仍在少數。那么，在部分關鍵職位仍以男性為主導的酒店行業內，女性從業者又該如何發揮積極作用？專業、細膩、堅韌、善于傾聽、注重細節……這些女性特質幫助她們在職場中更好地乘風破浪。

在管理上，女性高層的剛柔并濟讓她們在各種嚴苛環境下都能游刃有余；在設計上，女性設計師會在保證舒適、方便等實用需求外加入更多藝術性審美，并通過數字科技讓設計更輕松；在餐飲上，女性主廚將健康精致的理念注入到每一道料理之中，她們憑借自己的專業能力和獨特魅力為酒店行業的發展貢獻了不可替代的力量。

當然，新時代女性在職場上叱咤風云的同時，也不會錯過生活中的小確幸，她們注重工作與生活的平衡，希望獲得物質與精神的雙重滿足。騎行、健身、攀巖、瑜伽……她們在培養廣泛愛好的過程中，取悅自己，認識自己，將人生的選擇權牢牢掌握在自己手中。

從“她力量”到“她經濟”，女性更是日漸成為酒店消費市場的中堅力量。據攜程發布《2022“她旅途”消費報告》顯示，隨著社會對女性的關注，以及女性地位的提升，家庭旅行的事女性越來越說了算。在選擇酒店這件事上，女性發揮著關鍵的主導作用。正是在從業者與消費者的互動過程中，形成如今酒店行業的良性生態。

在國際婦女節到來之際，界面新聞采訪了三位酒店行業女性從業者——北京四季酒店總經理王莉茗、CCD合伙人&副總裁鄭一茜、杭州柏悅酒店行政總廚劉萍萍，分別以酒店高層、酒店設計師、酒店行政總廚的角色，就酒店行業中的女性力量以及職場女性的生活方式變化等問題各抒己見。

王莉茗：

對于我身處的職位，其實更多的是男性占主導地位。由于酒店工作的特殊性，大部分總經理出身于餐飲或客房部，同時這也是一份需要長時間工作的崗位，對于體力及精力的要求是非常嚴格的。大部分女性在工作的同時，也需要兼顧家庭，可能無法長時間持續這種高強度的工作。

鄭一茜：

中國酒店設計是從80年代涉外賓館起步并發展起來的，那個年代，酒店設計行業的從業者性別比例存在一定的男女差異，酒店設計行業具備一些技術性和復雜性的要求，又經常出差和加班，而女性普遍更趨向于選擇穩定和家庭友好的工作，所以在酒店設計行業工作的女性偏少。

然而，隨著社會多元、包容的發展，社會關系更加平等，設計行業的工作方式和環境也越來越靈活和平衡，更多女性開始進入酒店設計行業。近年，CCD男女比例已經基本持平，有更多女性設計師用她們特有的細膩、堅韌、創意、審美等方面的優勢，進入室內設計行業追求自身價值的實現，并在行業領域中取得了較高的成就。

劉萍萍：

目前，凱悅酒店集團中國區只有兩位女性行政總廚，杭州柏悅和蘇州柏悅。按照凱悅在大中華區的一百余家酒店來計算，比例大概在1/50左右。我認為出現如此差異的原因有二：一方面，我于2006年進入酒店餐飲行業，當時從事這一行業的女性還很少，而擔任行政總廚是需要時間去積累的。另一方面，大部分女性會選擇去做好看的甜品和點心，很少會選擇進入熱量很高的熱廚房，而要管理整個酒店的廚房，則需要一個熱廚房出身的廚師。

王莉茗：

女性通常更加細致，同時處理多項事物的能力是非常優秀的。這些先天的優勢使女性在各種嚴苛的環境下依舊能夠游刃有余，尤其在酒店這種特殊的工作環境下，女性的感性和體貼在工作中會賦予更多的優勢，能更好地體諒別人，也能更好地照顧到客人的感受，包容性更強并且永遠都會保持挑戰性，不會感覺到枯燥。

鄭一茜：

作為女性，更敏感，更善于交流。我發現女性的細膩、溫暖、注重細節，都讓我能與他人進行高質量溝通，在項目的實踐中注意到每一個細節，更全面地考慮客戶的感受和需求，提供更好的服務與體驗。同時，我創立的智慧物料平臺公司——犀照科技，利用數字科技大幅提高設計師的工作效率，原來要用一個月的工作現在只要1、2周。我希望大家享受高效工作的同時，能有時間享受生活。

劉萍萍：

從生活上來講，從事酒店行業，工作時間會與節假日部分重合，加上作為管理層會付出更多的時間，進而減少了陪伴家人的時間。從工作上來講，身為女性要管理一個90%以上都是男性的部門是很需要智慧的。最首要的是，要以很強的專業能力服眾，在有效的建議下讓最終菜品變得更美觀和美味。然后身為女性管理者，我更擅于與消費者保持良好溝通，傾聽他們的真實需求，進而提供更多讓消費者滿意的產品。最后就是采用一種以柔化剛的管理方式，當部門發生摩擦沖突時，女性管理者可以作為一個柔和的角色讓處理過程更順暢一些。

王莉茗：

職場壓力是我們每個人都需要面對的，我認為堅持克服困難，并樂觀的迎接挑戰是很重要的，在我看來，放棄意味著你既不能戰勝挑戰，也不能從中吸取教訓，我常常會通過與人分享和面對自己的感受來克服及戰勝挑戰。當我直面自己的感受并分享我的感受時，我常常能以一種新的角度看待問題，這也能幫助我更客觀地面對問題，這個練習可以幫助我想出新的解決方案，克服眼前的任何挑戰。在生活中，我也會常常與朋友聚會、騎車探索京城，在這個過程中能夠更好的放松自己，保持自己積極的狀態。

鄭一茜：

不可否認，每天如此高強度工作下，面臨職場壓力是不可避免的。對于我來做運動是一種很好排解壓力的方式，甘丙肽的水平上升會有效地幫助我們緩解焦慮，我平時會規律地安排健身、騎馬來釋放壓力和提高自己的身體素質。另外就是看書，多看一些積極正向的書籍，在看書的過程中不僅心情可以放松下來也能充實自己。

這些方式對我來說都是非常有效的排解職場壓力的方式，自己給自己的情緒暗示是很重要的，告訴自己享受過程，擁抱變化，相信在實際應對工作中有時壓力也會轉化為動力，創造價值。

劉萍萍：

面對職場壓力，我平日里會做一些運動，比如攀巖、拳擊、瑜伽等，也會去購物、養花，或者為家人烹飪美食?？傊瑒屿o皆宜。

王莉茗：

如今年輕的職場女性無論是工作還是生活都發生了一些轉變。在工作上，需要更多地和男性相配合，而不僅僅是由男性作為主導，這就需要彼此的磨合以及團隊中的協調、組織及分工，也是一種更加具備靈活度和交流感的良性發展；而對于生活來說，如今的年輕女性更多地追求更廣泛的興趣愛好，開始更多關注自己想要什么，并且努力去探索和嘗試，性格更加鮮明，生活也更加精彩。

鄭一茜：

比起上一代，如今年輕的職場女性的生活方式和理念發生了明顯變化，我們更注重健康的作息，懂得在工作中協調時間來運動，旅行，陪家人，實現工作和生活雙贏?，F代女性更意識到經濟獨立的重要性，不依附于任何人，不需要通過取悅別人換取自己想要的。有清晰的職業規劃，追求自主決策權和自我選擇的空間，我也呼吁更多女性能進入社會。另外，現代女性保持終身學習的能力，養成了閱讀的習慣，養心養性充實自己的內在，實現更高層次的滿足。

劉萍萍：

我和部門女同事的生活基本都是兩點一線的，我們不會像其他人一樣去收藏名牌包，而是會去購買烹飪書和廚具。比如我之前去意大利的時候，我們會搜索他們的廚具專賣店，去了解和購買我們需要的或沒有用過的那些廚具。

王莉茗：

女性本身的細致和洞察力能更好地捕捉并了解到客人的需求，對于酒店行業來說這一點就顯得格外重要。北京四季酒店致力于為客人創造終生難忘的體驗，這是四季酒店的目標，同時也是我非常看重的一點。它來源于我們的信念，是每位員工的服務追求，發揮每個人的個性特質并與客人相接觸融合，關愛與體恤，覺察客人的需求并采取行動，從心出發，忠于自身，同時要持續不斷地學習并熱誠地付出，堅持最高的服務標準。在任何情況下，我們都不會降低標準和要求，客人的滿意是對酒店、對員工以及對我最好的贊賞。

鄭一茜：

女性在社會中擁有多樣性的身份，她們是女兒、母親、愛人、閨蜜、職業女性……她們享受和家人相處的親情時刻，沉浸和愛人的甜蜜之旅，和朋友們開心相聚，也需要給自己預留獨處空間，感受她們的精神需求，讓我會特別關注營造不同的場景體驗，除了充分考慮舒適、安全、方便、環保等方面的細節設計外，我加入藝術性審美，對家人、朋友的可持續性陪伴，以及自我休憩的平衡上做更多創意。

劉萍萍：

最明顯的是，人們對于食物的要求不再局限于好吃，而是更強調健康。我們在與客人溝通后發現，至少一半的人會傾向于低糖或無糖的食物，然后我們酒店也都會選用非轉基因大豆油或橄欖油來烹飪食物。另外一點是，現在的消費者更加注重儀式感和獲得獨特的體驗，不論是在餐酒搭配方面，還是特殊節日的餐桌布置方面，都有特別的儀式感要求。

圖片來源：品牌官網

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