(相關資料圖)
1、培根系由英語“Bacon”譯音而來,其原意是煙熏肋條肉(即方肉)或煙熏咸背脊肉。
2、培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之一,其風味除帶有適口的咸味之外,還具有濃郁的煙熏香味。
3、培根外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質地干硬,切開后肉色鮮艷。
4、培根又名煙肉(Bacon),是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏制而成。
5、煙肉一般被認為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子里烤或用油煎。
6、煙肉味道極好,常用作為烹調,煙肉被視為肥胖的主要來源,但因為美國推出了低碳水化合物減肥法,煙肉致肥的觀點漸漸改變。
7、最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉(flitch),以及咸肉火腿薄片(rasher)。
8、傳統上,豬皮也可制成煙肉,不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。
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