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百億級大市場!口味定制 新式茶飲受消費者熱捧

來源:央視財經微信號 時間:2021-03-11 13:30:49

茶在中國已傳承千年,人們對茶的喜愛也從未停止。年來,一些商家將水果、鮮奶、芝士和茶混合在一起,創造了一種新的喝茶方式,這種方式也被越來越多的消費者所接受。

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口味定制 新式茶飲受消費者熱捧

來自深圳的鄧小姐是一名90后,新式茶飲已經成為了她生活的一部分。她告訴記者,與傳統的茶飲不同,新式茶飲可以根據顧客口味進行定制,調節甜度、含冰量以及溫度等,因此受到很多消費者的歡迎。

《2020年新式茶飲白皮書》用戶調研數據顯示,90后與00后消費者成為新式茶飲主流消費人群,占整體消費者數量七成;90后與00后每月在茶飲上的支出在400元以上的占比達到27%,200-400元的占比31%。從年齡層來看,00后偏愛在用餐的同時飲用茶飲;而茶飲則是90后約會和聚會的標配;80前和80后則偏愛在辦公室下午茶以及和家人在店內享受茶飲。疫情之后,新式茶飲和火鍋成為恢復最快的兩個餐飲品類。

喜茶高級副總裁 張海龍:除了去年2月份比較困難以外,3月份我們的經營狀況就得到了反彈,新茶飲成為最受消費者歡迎的一個品類。它的消費人群的受眾面非常廣,還有更多的市場可以去拓展。

根據開源證券研究所的數據,年來我國新式茶飲門店數量和新式茶飲消費者數量大幅上升。其中高端新式茶飲店增速較快,市場規模自2015年的8億元增至2020年的129億元,復合年增長率達75.8%。

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新式茶飲成資本市場寵兒

奈雪成行業首個提交IPO公司

有這么多受眾的新式茶飲,自然也成為了資本市場關注的焦點。2月11日,奈雪的茶在除夕提交了港股IPO,也成為了首個提交IPO的新式茶飲企業。

隨著招股書的披露,新式茶飲龍頭企業奈雪的茶的業績情況也公布于眾。與想象中的高額盈利截然不同,過去三年,奈雪的茶連續虧損,單店銷售額和訂單量也處于下滑態勢,營收增長速度放緩,還存在十多億元的流動負債凈額。2020年前9個月經調整利潤為448.4萬元,較上年同期下降73%。這與已經完成五輪融資,估值接20億美元的體量來比,實在讓人大跌眼鏡。

根據招股說明書,奈雪的茶產品均售價為27元,其中材料成本為10.37元,占到38.4%,人工成本為7.72元,占到28.6%,租金等成本為4.13元,占到15.3%。這樣算下來,一杯茶的利潤只剩下4.78元,利潤十分微薄。

而這樣的一個成本在新式茶飲行業中,其實是一個共存在的情況。此外,新式茶飲行業激烈競爭,各家企業都在努力搶占市場,希望借助資本市場在短時間內鋪店,這也是奈雪的茶此次選擇上市的一個重要原因。而另一家頭部企業喜茶則表示,年內沒有登陸資本市場的打算。

盡管對資本市場的選擇不盡相同,但是要走國際化路線,卻是這個行業當前的一個共同的努力方向。2018年,喜茶就在新加坡開出了首家海外門店,2020年,奈雪也出海日本。未來,新式茶飲的競爭將日趨全球化。

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新式茶飲行業未來將保持高速發展

行業從業者從中受益

新式茶飲是一個過去10多年剛剛興起的行業,但是卻已經開始期待國際巨頭的誕生。很多從業者選擇了這個行業,也已經和行業一樣,獲得了不小的成長。未來,隨著政策、行業的不斷規范,相信中國的新式茶飲還將繼續蓬勃發展。

今年是鐘曉云加入新式茶飲行業的第7年,7年前,她從江門的一家小門店服務員做起,現在已經成為了管著幾十家門店的管理人員。曉云在職業上能得到如此大的進步,與行業的高速增長密不可分。

根據開源證券研究所的數據,高端新式茶飲店增速較快,市場規模自2015年的8億元增至2020年的129億元,占比自3.5%增至19.4%,2015年至2020年復合年增長率達75.8%。這樣的高速發展,也給行業帶來了很高的話語權。在采訪中,記者了解到,以租金為例,像奈雪、喜茶這樣的行業龍頭,已經可以拿到和國際餐飲巨頭同樣競爭力的租金了。

當然,所有高速發展的行業都會存在著問題,當前,在資本的助力下,喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶顏悅色等眾多品牌爭先冒出。新式茶飲行業參與者眾多,同質化競爭嚴重。專家也表示,未來將出現行業洗牌。

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