在疫情等多重元素影響下，餐飲業的閉店潮還在繼續。

繼11月宣布關閉300多家門店之后，近期，海底撈又迎來第二波閉店潮，旗下有半數快餐品牌被曝相繼歇業關閉。

4家快餐品牌閉店歇業

據悉，海底撈旗下8個快餐品牌中，有4家品牌門店都陸續出現了閉店歇業的情況。

“佰麩私房面”則是海底撈于去年9月在鄭州推出的新品牌，主營面類快餐，均價在7元左右。近期也被曝關閉歇業。大眾點評顯示，目前在鄭州有三家“佰麩私房面”，其中兩家顯示“尚未營業”，還有一家雖然顯示“新店”，但有網友留言表示該店鋪并未開放營業。

開在成都的海底撈旗下快餐品牌“撈派有面兒”也未能幸免，大眾點評顯示，目前成都三家門店都已歇業關閉。而“撈派有面兒”的產品價格也較為低廉，特色涼面和煎蛋燙飯的促銷價只要2.9元一碗。

此外，海底撈在北京推出的日料店“大牟田”也已顯示歇業關閉。據了解，該餐廳主營蛋包飯、湯面等日式料理，人均價格在30元左右。

據不完全統計，近年來海底撈相繼推出了喬喬的粉、佰麩私房面、撈派有面兒、大牟田、十八汆、飯飯林、秦小賢等至少7個快餐品牌，且都是主打低價路線，目前除了上述四個品牌歇業關閉外，另三個品牌雖然正常開業，但在價位上有所上漲。

此外，海底撈于2019年花2.04億元買下的快餐品牌“U鼎冒菜”，業績上也比較慘淡。今年11月，U鼎冒菜公眾號發布通知，表示因業務調整、部分門店將停業，并將為儲值卡顧客退錢。大眾點評顯示，該店的人均消費在30元左右。

經營未達預期，股價跌超70%

盡管海底撈推出了包含粉面、蓋飯、日料等餐食在內的多個快餐品牌，在細分賽道上也均有布局，但是一番角逐下只有一半存活，可見快餐賽道的競爭仍是十分激烈。

不過根據年報數據，目前來看，旗下快餐品牌受挫對公司整體業績的影響還是有限的。

根據2021年半年報，今年前6個月，海底撈“其他餐廳經營”的收入為9153.8萬元，相較于去年同期的1199.9萬元大幅增長，但從整體營收貢獻占比來看，則只是從0.1%上升至0.5%。

另一方面，海底撈的主營業績也未完全恢復。

根據2021年半年報，2021年上半年海底撈營收200.94億元，同比增長105.9%;凈利潤9650萬元，同比上升110%;雖然公司的收入及利潤對比2020年同期有較大幅度提升，但整體翻臺率為3.0次/天，對比2020年同期3.3次/天，經營結果未達到管理層的預期。

人均消費方面，則不及去年疫情期間，數據顯示，2021年上半年海底撈顧客人均消費為107.3元，低于去年同期的112.8元。此外，一線城市同店日均銷售額也有所降低，2021年上半年為7.9萬元，相較于2020年同期的8.17萬元下滑了3.3%。

今年11月初，海底撈發布公告稱，集團將在2021年12月31日前逐步關停300家客流量低、經營業績不佳的海底撈門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年，消息一出引發業內普遍關注。根據此前半年報數據，截至今年6月30日，海底撈在全球開了1597家門店，擬關停門店占比約18.7%。

對于這一舉措，海底撈執行董事、首席戰略官周兆呈曾表示，從財務指標來看，關停這些經營不達預期的門店，其實是一個及時止損的過程，同時也會在某種程度上增加周邊門店的客流量。

股價方面，年初至今，海底撈的股價頗為震蕩，先是在2月漲至最高85.8港元/每股，隨后一路下跌。截至12月22日收盤每股報17.14港元，今年以來跌幅超70%，區間振幅達116%。市值則只有955億港元。

(見習記者 憶山)