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西瓜為啥叫西瓜而不是東瓜?西瓜的由來

來源:太平洋電腦網 時間:2020-07-21 13:34:50

一塊冰鎮西瓜是炎炎夏日的慰藉,冰冰涼涼的入口,甜進心里,涼爽了整個夏季。

西瓜的由來

西瓜為什么不叫北瓜、南瓜、東瓜?因為它真的是打西邊來的瓜,這種葫蘆科植物原產地在非洲中南部的撒哈拉沙漠地區。現在在非洲南部一些地區仍有野生西瓜,不過這種未被馴化的瓜果肉是白色的,個體小很多,還帶著淡淡苦味。

我們現在吃到的紅瓤的西瓜是經過了數百年改良而來的,里面含有更多的番茄紅素。而且西瓜進入我們中華民族的歷史研究也有很多,傳統說法認為是在五代時期,從中亞傳到新疆,再沿絲綢之路進入中原地帶,但后來隨著我國考古事業的發展,發現在新時期時代西瓜就存在了。

中國真的是一個“吃瓜”大國,我國各地的“吃瓜群眾”每年吃掉的瓜占世界總產量的70%左右?;旧蠂鴥犬a的瓜都被我們自己吃掉了。十分慶幸生在一個產瓜大國,產量多的時候1塊多甚至幾毛錢一斤的西瓜滿大街都是,像日本這種不適合種植西瓜的國家買一個西瓜要花大約240-500人民幣,西瓜對他們是水果中奢侈品一樣的存在。

冰西瓜為什么更甜

西瓜雖然很甜,但是含糖量在水果中卻不算高的,大概5%是糖,剩下的約95%都是水。那為什么西瓜還這么甜?因為它里面含有大量果糖,這是所有糖里面最甜的一種。冰鎮過的西瓜吃起來感覺更甜,這不是心理作用,冰鎮西瓜是真的更甜!

果糖有吡喃型果糖和呋喃型果糖,前者比后者更甜,隨著溫度降低,果糖的形態會由呋喃型果糖轉為吡喃型果糖,所以冰過的西瓜更加清甜了。

西瓜冷藏就安全了嗎

那豈不是冰得越久吃起來越甜,如果是一整個完整的西瓜冰久一點是沒問題的,但是如果已經切開了,會與案板、保鮮膜還有冰箱內部環境接觸,接觸到外界的西瓜表面已經存在一定的細菌,再加上西瓜里面有豐富的營養物質比如葡萄糖、果糖,給細菌滋生提供了樂園。

切開西瓜的時候,不僅西瓜汁流了出來,西瓜本身也分泌了很多乙烯,我們知道乙烯可用來催熟水果,已經熟透的西瓜再遇上乙烯就會在口感和味道上受影響。

乙烯可以誘導果膠酶形成,主要是分解支撐西瓜細胞和細胞之間的果膠的,果膠被分解了,細胞也就散架了,細胞壁的其他成分分解,水分流失,西瓜爽脆的口感也不復存在了,成了沙瓤西瓜,口感面面的。

乙烯還會促進細胞呼吸,消耗糖分,西瓜的甜味也隨之降低,如果氧氣少進行無氧呼吸還會產生有毒的乙醛和乳酸等雜質,所以放太久的西瓜可能讓我們拉肚子甚至食物中毒。

每年因為吃冰西瓜進醫院的新聞也不少,基本上都是細菌超標,引起食物中毒、腸道感染。我們的冰箱會儲藏生食和熟食,這些食物本身會帶有細菌,時間久了冰箱內部就會充滿大量細菌。所以切開的西瓜不要期望用保鮮膜、冷藏的方法來延長它的存放時間,切開的西瓜盡快吃完是最好的保存方法。

西瓜渾身都是寶

西瓜不只好吃,它的皮也是寶,西瓜皮有清熱、解毒、利濕的功能。因為西瓜皮口感脆甜,有些地方會用西瓜皮做食材,烹飪出各種美食,比如涼拌西瓜皮,五花肉紅燒西瓜皮,瓜條蛋花湯等。

除了做食材,西瓜皮綠色的部分烘干碾成細末能用來緩解口腔潰瘍,而且碾成細末的瓜皮和麻油或植物油調和還能加快輕度燒傷、燙傷的愈合。西瓜皮直接擦在長痱子的地方,每天三次可以起到緩解作用。將西瓜皮較硬的那一層榨成汁喝還能起到通便的作用。

除了西瓜皮西瓜子本身也可做藥用,它富含蛋白質、脂肪酸、維生素等多種營養元素,中醫上一般直接炒制或煎湯,不過市面上當零食吃的西瓜籽會添加很多調料,糖和鹽都較高,并不適合食療。

已經入伏了,抱著甜甜的冰西瓜追劇的日子到了!