“民以食為天”，自古以來對于美食的追求，不僅是人們生活中的小確幸，更發展成了一種飲食文化。近年來，隨著吃播短視頻的盛行，各路主播大快朵頤，讓我們感受了食物的誘惑。但作為腫瘤專業醫生，內心卻升起了無限的心疼和擔憂!因為，食道癌是我國高發的惡性腫瘤之一，并且與不良的進食習慣息息相關。

早期食管癌多不典型，容易被忽略?？赡軙磸统霈F吞咽食物時有異物感或哽咽感，或胸骨后疼痛。有些患者會誤以為是“上火”或咽炎。晚期食管癌最典型的癥狀是吞咽困難進行性加重。比如最初表現為吃饅頭、米飯等食物感覺發噎，逐漸發展為喝粥、喝湯也會費力，并且會出現明顯消瘦。當腫瘤轉移時，可能出現聲音嘶啞、鎖骨上淋巴結腫大或呼吸困難等。如患者出現胸痛、咳嗽、發熱，需要立即醫療，小心食管穿孔的危險。

以下五大危險因素須警惕——

喜食燙食，進食過快。食物超過65℃，就會燙傷食管黏膜，長期反復的刺激，會導致慢性炎癥，種下癌癥的“惡果”。同樣地，狼吞虎咽的結果是食物沒有完全咀嚼消化，就被吞入食管，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮。飲用“燙茶”也是食管癌獨立危險因素。長期的損傷-炎癥-修復-再損傷，久而久之，增加食管癌風險。

喜食腌制及進食變質食物。酸菜、泡菜等腌制食品中含有大量亞硝酸鹽，與人的胃部結合，產生亞硝胺，是我國食管癌高發地區的主要致癌高危因素。同時，進食變質的食物或剩飯，如發霉的水果、面包等，含有大量霉菌，也有直接的致癌作用。

喜好煙酒。吸煙和重度飲酒是引起食管癌的重要因素。有研究顯示：對于食管鱗癌，吸煙者的發生率增加3~8倍，而飲酒者增加7~50倍。

食管癌家族史。我國食管癌高發地區存在明顯的家族聚集現象，可能與患者具有共同的遺傳背景有關，也可能因共同暴露的環境因素所致。

其他因素。水果、蔬菜攝入過少、牙齒缺失、室內空氣污染等也是食管癌的高危因素。

因此，40歲為食管癌篩查起始年齡，合并下列任一危險因素者為篩查目標人群：出生或長期居住于食管癌高發地區;高發區主要集中在太行山附近;一級親屬有食管癌病史;既往患有食管癌前疾病或癌前病變;既往患有頭頸部腫瘤(口腔癌、鼻咽癌和下咽癌)等病史;合并其他食管癌高危因素，包括熱燙飲食、飲酒(≥15g/d)、吸煙、進食過快、室內空氣污染、牙齒缺失等。

其實，食管癌“防大于治”。建議：進食溫度適宜，不要進食過快;不要吃發霉變質食物，少吃腌制食物;多吃水果、蔬菜，少吃辛辣、刺激的食物;戒煙、戒酒;處于食管癌高發區和有食管癌家族史的人群更應該重視，避免接觸誘發因素，且應定期體檢。

(首都醫科大學附屬北京朝陽醫院 段凌 于丹)